وصفات تقليدية

تارت الكمثرى بالكراميل

تارت الكمثرى بالكراميل


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

يخفق بياض البيض بقوة مع السكر ومسحوق الملح. ثم أضيفي خلاصة الزبدة / الفانيليا وصفار البيض ، واحدًا تلو الآخر ، ثم اخلطي الدقيق المنخل مع الخلط / قليلًا.

نضع سكر الكراميل على النار ، عندما يذوب ، نضيف الزبدة أو السمن مع الخلط جيداً حتى يتجانس مع الكراميل. في شكل guguluf ، ضعي الإجاص النظيف والمقطع إلى شرائح ، ثم اسكبي الكراميل الساخن ، ثم اسكبي العجينة. أدخل النموذج في الفرن المسخن ، تقريبًا. 40 دقيقة على الحرارة المناسبة. بعد اجتياز اختبار المسواك ، أخرجه من الفرن ، وغطى بالصينية التي سيقدم عليها ثم اقلبها ، بحيث يكون الجزء الذي يحتوي على الكمثرى بالكراميل في الأعلى. اتركي الشكل عليه حتى تتشكل كل صلصة الكراميل أثناء تصريف الخبز. قدمي البودرة الباردة مع سكر الفانيليا أو الكريمة المخفوقة حسب الرغبة.


كعكات الخريف: قمة شهية 5

5. كعكة صيام اليقطين

قم بتحلية أيام صيامك بكعكة اليقطين اللذيذة. لتحضير لا يُنسى ، أضف الزنجبيل والكشمش المجفف والزبيب. يمكنك ترك الحلوى بسيطة أو تزيينها بثلج الحمضيات ، ثم إضافة شريحة برتقالية إلى كل قطعة. تبدو شهية ، أليس كذلك؟ يمكنك العثور على وصفة هنا.

4. كعكة العنب

العنب فواكه أخرى يمكنك من خلالها تحضير كعكات الخريف اللذيذة. لذلك إذا كنت تريد مفاجأة أحبائك بكعكة معطرة ورقيقة ، جرب الوصفة هنا. هل تحب الحلويات احلى؟ يمكنك أيضًا إضافة مربى العنب إلى الوصفة.

3. كعكة البرقوق مع كريمة الكراميل

انسَ الأطباق الكلاسيكية التي استخدم فيها البرقوق وجرب طبقًا مميزًا حقًا. ربة منزل شغوفة بالحلويات يجب ألا تفوت الوصفة هنا. حتى لو كانت قائمة المكونات أطول ، فإن طريقة التحضير ليست معقدة ، وستثبت النتيجة النهائية أنها تستحق كل الجهد المبذول في المطبخ.

2. كعكة مقلوبة مع سفرجل

إلى جانب الكومبوت والمربيات الشعبية ، يمكنك من سفرجل تحضير جميع أنواع الكعك اللذيذ. على سبيل المثال ، يمكنك تحضير واحدة من أفضل كعكات الخريف إذا اخترت الخيار الذي يتضمن قلبها في النهاية ، وترك الفواكه اللذيذة لتزيين الطبق. هل تريد معرفة المزيد عن هذه الوصفة؟ اقرأ هنا جميع التفاصيل حول المكونات وطريقة التحضير!

1. تارت الكمثرى بالكراميل

يمكن أن تثبت الكمثرى ، ثمار الخريف النجمية ، أنها مكونات ناجحة في إعداد كعكات الخريف التي ستسعد حتى براعم التذوق لدى المتقلبات. لذلك ، لا تدع الخريف يمر دون تحضير تورتة مع الكمثرى بالكراميل. عطري ومقرمش ، فهو مثالي لصباح الخريف ، عندما تستيقظ بصحبة الشاي ، أو في الأمسيات الباردة التي تقضيها مع أحبائك. تعلم كيفية تحضيره هنا!

جرب هذه أيضا كعك الخريف وبالتأكيد سوف ينبهر أحباؤك بنتائجك في المطبخ. أضف روحًا إلى تحضيرهم ولا شك أنك ستعد ألذ الوصفات.


في وعاء ، نخلط الدقيق مع السكر والملح ونصنع حفرة ونضيف جوهر الفانيليا ومكعبات الزبدة الباردة و 50 مل من الماء ، ابدئي بالعجن ، أضيفي الماء إذا لزم الأمر حتى ينتج عجين متجانس.


نلفها بورق ورقائق ونتركها تبرد لمدة 30 دقيقة ، نوزع العجينة على منضدة مطحونة بالدقيق طالما أن صينية البحر تقطع الحواف وتوخز بالشوكة ، توضع في الفرن المسخن مسبقاً حتى يتحول لون الحافة والنعل إلى اللون البني قليلاً.


نقشر الكمثرى الكريمية ونقطعها إلى مكعبات ونذوب السكر في مقلاة ، واحرصي على عدم حرقها ، ونضيف الزبدة والكمثرى ، ونتركها بالكراميل لمدة 3-5 دقائق ، ونتركها تبرد.


اخلطي الكريمة المخفوقة (التي أوقفت منها 3 ملاعق كبيرة للزينة) أضيفي الكمثرى والحليب المكثف ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.


دهن التورتة بمربى التوت ، أضيفي الكريمة واتركيها تبرد لمدة ساعة حتى تتماسك الكريمة ، زينيها كما تشائين وقسميها.


تارت الكمثرى بالكراميل

افصل بياض البيض عن الصفار ، ثم ادهن 5 ملاعق كبيرة من السكر ومسحوق الملح.


أضيفي خلاصة الفانيليا والصفار والدقيق لتندمج بسهولة مع الملعقة ، وتخلط من الأسفل إلى الأعلى.


قشر الكوسة ، وابشرها واقطعها إلى شرائح.


يتم وضع 200 غرام من السكر على شكل تارت بالكراميل.


عندما يذوب كل السكر ، أضيفي السمن واتركيه على النار حتى يذوب المارجرين.


يرفع عن النار ويضاف إليه الكمثرى المقشر والبذور ويقطع إلى شرائح. وزع على كامل سطح الدرج.


طريقة التحضير

وصفة هذه الكعكة ، على الرغم من أنها تبدو أكثر تفصيلاً ، إلا أنها ليست معقدة على الإطلاق.

- يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.

- ينخل الطحين مع الكاكاو ويخلط.

- افصلي بياض البيض عن 6 بيضات في درجة حرارة الغرفة وضعيه جانبًا في وعاء الخلاط ، واخلطي الصفار قليلًا باستخدام شوكة أو شوكة.

- يخلط جيدا بالخلاط بياض 6 بيضات مع رشة ملح.

- عندما يصبح بياض البيض رغوة صلبة ، أضيفي السكر تدريجيًا مع الفانيلين (أو سكر الفانيليا) واستمري في الخفق / الخلط جيدًا ، حتى يختفي السكر وتبقى رغوة بياض البيض متماسكة على الوعاء.

- يضاف الصفار ويجانس رغوة بياض البيض.

- فوق التركيبة المذكورة أعلاه ، يضاف الدقيق المنخل + خليط الكاكاو ويخلط جيدًا بمساعدة صينية الخبز ، مما ينتج عنه تكوين متجانس وثابت.

- صب ومدد التركيبة الناتجة في طبقة رقيقة (بالتساوي والتساوي قدر الإمكان) في صوانيين مبطنتين بورق الخبز (استخدمت صواني بحجم تقريبي 30/40 سم).

- ضع الصواني والثلج في الفرن والثلج على حرارة 180 درجة مئوية واخبز المنضدتين لحوالي. 10 دقائق (حسب الفرن).

- عندما تكون جاهزة ، أخرج الصواني من الفرن واترك أسطح العمل تبرد.

تحضير شراب الفانيليا:

- تحضير شراب الفانيليا عن طريق خلط الماء مع السكر في غلاية وتركه يغلي لبضع دقائق حتى يذوب السكر جيدا.

- عندما يبرد الشراب ، أضيفي خلاصة الفانيليا.

- دع الشراب المحضر يبرد جيداً.

تحضير الكمثرى بالكراميلز:

- اغسلي الكمثرى وقشرها وقشرها وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

- قطع الفانيليا إلى قسمين وكشط البذور بشفرة السكين.

- نذوب السكر على نار خفيفة في وعاء حتى يتشكل الكراميل البني الفاتح.

- فوق السكر المغطى بالكراميل ، أضيفي الكمثرى المفرومة ، بذور الفانيليا ، وكذلك الفانيليا المقطعة واتركيها تنضج لمدة تقارب. 5 دقائق ، مع التحريك برفق من التحريك ، أو فقط رج الوعاء.

- عندما تكون جاهزة ، أطفئ النار واترك الكمثرى تبرد.

- نذوب السكر الناعم على نار خفيفة في وعاء حتى يتشكل الكراميل الذهبي الفاتح.

- عندما يصبح الكراميل جاهزًا ، ضعه جانبًا على النار واسكبه على النار ، ثم اسكبه بسائل خفيف ومثلج ومثلج ومثلج (في الميكروويف أو على النار) ، ومثلج ثلج تقريبًا. 3 أنصاف وخلط وقوس وثلج بملعقة خشبية بعد كل صب.

-عند دمج sm & acircna & acircna أضيفي الزبدة واخلطيهم جيدًا وضعي الوعاء مرة أخرى على نار متوسطة (منخفضة) لمدة 10-12 ثانية ، حتى يصبح الكراميل جاهزًا.

- أطفئي النار واتركي صلصة الكراميل تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

تحضير كاراميل موس:

- ضعي الجيلاتين منقوعًا حسب التعليمات المدونة على العبوة. (لقد استخدمت صفائح الجيلاتين ووجدت أنها أسهل بكثير في التعامل معها).

- & Icircntr قدر صغير يذوب على نار هادئة 190 جم. يتكون الكاستر sugar، p & acircnă من كراميل بني غامق. (هنا عليك توخي الحذر الشديد لأن الكمية صغيرة ، السكر يتكرمل بسرعة ويمكن أن يحترق!)

- عندما يتكرمل السكر ، أضيفي الماء واخلطيهم بسرعة واتركيهم يغلي قليلاً حتى ينتج شراب سميك / حامض.

- نضع الشراب جانبًا ونتركه يبرد قليلًا.

- يخلط صفار البيض مع 30 جم. السكر بدون مبيض.

- اغلي الحليب واسكبه ساخناً ، تدريجياً وببطء على الصفار ، واخلط جيداً (احرص على عدم عمل أي عجة!)).

- يُسكب الكراميل السائل فوق مزيج صفار البيض والحليب ، ويُخلط جيدًا ويُسكب المزيج بالكامل في قدر.

- نضع المقلاة مع كريمة الكراميل على نار هادئة ونتركها تغلي لبضع دقائق مع التحريك ببطء بمساعدة الخفاقة حتى تتكاثف ويكتسب قوام الكريمة.

- في كريمة الكراميل ، أضيفي شرائح الجيلاتين المضغوطة واخلطيهم جيدًا حتى يتجانسوا.

- بمساعدة الخلاط / الخفاقة ، اخفقي sm & acircna & acircna الذي تم حفظه لبضع ساعات في الثلاجة ، حتى يتم الحصول على الكريمة.

- يُسكب ثلث الكريمة فوق كريمة الكراميل ويُمزج جيداً بالملعقة.

- اسكبي الخليط الناتج على باقي الكريمة وأضيفي خلاصة الفانيليا واخلطيها برفق باستخدام ملعقة حتى تتجانس مع الحصول على موس كراميل ناعم.

تحضير ديكور خشب الجوز بالكراميل:

- نذوب السكر في قدر على نار خفيفة حتى يتحول لون الكراميل إلى البني الفاتح.

- أضيفي الزبدة ومسحوق الملح واخلطيهم بسرعة حتى يصبح المزيج ناعمًا.

- نأخذ جزءًا من الكراميل مع الزبدة وننشره في طبقة رقيقة على صينية خبز باستخدام ملعقة من الفولاذ المقاوم للصدأ.

- أضيفي الجوز المفروم إلى باقي حبات الكراميل ، واخلطيها واتركيها على النار لبضع ثوانٍ أخرى.

- كما هو الحال مع الكراميل العادي ، وزعي مزيج الجوز بالكراميل على صينية خبز واتركيها لتبرد.

- بعد التبريد ، سحق / سحق مع درفلة الجوز بالكراميل والكراميل البسيط.

-إذا كنت تفضل ، يمكن تقسيم الكراميل إلى قطع أكبر لتزيين الكيك لاحقًا.

- وصور Icircn تظهر أيضًا كمثرى مسلوق وشراب سكر آيسيركن (أجزاء متساوية من الماء والسكر) ، والذي قدمته مع الكعكة.

- يتناسب المزيد & icircnt & acirci مع سطحين ، مقطعين بنفس الأبعاد.

- ضع سطح العمل الأول على الدرج / الصينية / دعامة التركيب وبمساعدة فرشاة ، رشي القليل من شراب الفانيليا.

- ضعي الإجاص المكرمل بالتساوي فوق الطبقة الأولى ، ثم اسكبي صلصة الكراميل السميكة.

- ضعي نصف موس الكراميل فوق الكمثرى والصلصة وضعي سطح الطاولة الثاني ، والذي يسهل شرابه أيضًا.

- فوق الطبقة الثانية ، وزعي باقي موس الكراميل واتركي الكيك يبرد لبضع ساعات (3 ساعات على الأقل).

- قبل التقديم ، زيني الكيك بالكرانتز ، على التوالي ، بالجوز المطحون بالكراميل و / أو قطع أكبر من الكراميل المسحوق أو المكسور.

- بمساعدة سكين رفيع ومسن جيدًا ، قم بتقطيع الكيك وتقطيعه وفقًا لتفضيلاتك ، أو للحصول على مظهر خاص ، بمساعدة حلقات من الفولاذ المقاوم للصدأ ، مما يمنحها شكلًا أسطوانيًا.

- تؤكل الكعكة بشكل بسيط ، على هذا النحو ، أو مع صلصة الكراميل ، أو مع الكمثرى المسلوقة وشراب السكر (أجزاء متساوية من الماء والسكر).


- للكمثرى بالكراميل:
75 غرام سكر
3 ملاعق كبيرة ماء
3 كمثرى
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
-لفحص:
3 بيضات
150 جرام زبدة
75 جرام قديم
250 جرام طحين
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
قليل من الملح
2-3 ملاعق كبيرة حليب
خلاصة الفانيليا

بيري. ضعي السكر مع الماء على نار متوسطة إلى عالية. نقطع الكمثرى إلى قطع صغيرة ونرش عصير الليمون.
عندما يصبح السكر سائلًا ومكرملًا ، أضيفي الكمثرى واخلطي جيدًا. سوف يتصلب الكراميل قليلاً لكن اتركه على النار لمدة 5-7 دقائق أخرى لتسييل الكمثرى وتليينها.
للكيك ، اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
اخلطي الزبدة مع السكر البودرة حتى تصبح كريمية ورقيقة. أضيفي بيضة وملعقة طحين (حتى لا تقطع التركيبة). تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. افعل هذا مع كل بيضة.
يضاف الدقيق ويتبادل مع الحليب الدافئ ويخلط حتى تصبح التركيبة متجانسة. في النهاية ، أضيفي الكمثرى المكرمل وخلاصة الفانيليا. تجانس قليل جدا حتى لا تسحق كل الكمثرى.
نسكب التركيبة في المقلاة المدهونة وتوضع في الفرن المسخن على حرارة 170 درجة ، لمدة 50-60 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد وتجتاز اختبار المسواك.
تُترك الكعكة لتبرد على الشواية ثم تُقدّم.

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


تارت الكمثرى ، بف باستري و كريمة الفانيليا

بروفوكير .. توفير الرعاية .. موجود & # 8230
ماذا يكون ، ماذا يكون؟
وصفة الكيك نعم !! أنا أعشقهم ، مالح ، حلو ، كما سيكونون

أصنع عجينة هشة ، مع شحم الخنزير مع خليط من نصف نخالة / دقيق أبيض ، أصنع كريمة جيدة ، نصف كمثرى وأخبزها بها.
بينما كان الجو باردًا .. لا أعرف من ولماذا أزعجني ذلك (لأنني ما زلت أشعر بالغضب وحتى في كثير من الأحيان)
دا & # 8217 راو ، راو دي تات.
عندما أشعر بالتوتر ، من الأفضل أن أغلق نفسي في الحمام لأنني لست جيدًا بعد الآن.
نعم ، أضع الكريمة المخفوقة ، والأعصاب ، أفكورس ، وكان قبيحًا.
لا توجد طريقة لاستعراض على المنصة مع تورتة الكمثرى القبيحة?
أكلته.

أنا أفعل ذلك مرة أخرى الليلة الماضية.
ماذا؟ تارت كمثرى آخر. وصفة عالية. عجينة البف ، كريمة الفانيليا مع الكريمة المخفوقة (إنه مجنون) والكمثرى. أعترف أنني لم أبذل قصارى جهدي لإعطائه مظهرًا جيدًا ، ولعق أصابعك.
نعم ، أرسم خطا وأختتم
فطائر الكمثرى قبيحة.

انشرها برفق على السطح المرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك ثم قطع حوالي 3 سم من الجوانب.
نقوم بضبط الجوانب المقطوعة وفقًا لحجم الورقة المتبقية لأنها ستوضع في الأعلى كنوع من & # 8220 حد & # 8221
مشاهدة الصور

تُخفق بيضة جيداً بالشوكة ، وتُدهن بفرشاة ورقة العجين وتداخل الحواف المقطوعة.
ادهني كل شيء بالبيض المخفوق ، ضعي الصينية على ورق الخبز في صينية أكبر ، وخزيها من مكان إلى آخر بشوكة وضعيها في الفرن على نار متوسطة إلى منخفضة واخبزيها حتى تحمر بشكل جيد.

كريم.
2 ملاعق كبيرة نشوية
3-4 ملاعق كبيرة سكر
200 مل حليب
2 صفار بيض
150-200 مل كريم سائل محلى
فانيلا

اخلطي النشا مع السكر واسكبي الحليب شيئًا فشيئًا مع التحريك برفق.
ضعي كل شيء على نار هادئة مع التحريك باستمرار وعندما يبدأ في التكاثف أضيفي الصفار والفانيليا واخلطي حتى تنفصل الكريمة عن جدران الوعاء.
اخلطي الكريمة المخفوقة جيداً.
عندما تبرد قشدة البيض تمامًا ، اخلطيها برفق مع الكريمة المخفوقة.

اخبزيها واتركيها تبرد على ورقة عجين الفطير ، وزعي الكريمة بالتساوي.
أضع شرائح من الكمثرى ولكن يمكنك وضع أي فاكهة تريدها ، إما في حالتها الطبيعية أو مكرملة قليلاً في شراب الزبدة مع السكر.


تحضير

قشر الكمثرى وابشرها واقطعها إلى نصفين. رشهم بعصير الليمون حتى لا يتغير لونهم.

سخني الزبدة في مقلاة ، أضيفي السكر ، كراملي كل شيء ثم اخفقي بعصير الكمثرى. يُضاف الهيل ونجوم اليانسون وعود من القرفة السيلانية والزنجبيل والقرنفل.

يُسكب نصف عصير ليمون ومسكر برتقال. اقطعي عود الفانيليا إلى نصفين وبطرف السكين أخرجي المحتويات ، أضيفيها إلى الصلصة واتركيها تغلي مع الكبسولة.

ثم ضعي الكمثرى واقلبها وضعيها في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة.

عندما تصبح الكمثرى جاهزة ، ضعي نصفين على طبق ، أضيفي الصلصة وشراب الرمان على النقيض. شهية طيبة!


حلوى مع الكمثرى بالكراميل

1. اترك الحليب يغلي ، وعندما يكاد يغلي ، خفف النار واسكب السميد في المطر.
2. يغلي على نار خفيفة مع التحريك المستمر لمدة 20 دقيقة حتى ينضج السميد. يرفع عن النار ويضاف السكر والفانيليا. ثم نضع السميد في أوعية أو أكواب باردة.
3. للتقديم ، قطّعي الكمثرى إلى شرائح طويلة وضعيها في مقلاة مع الزبدة. العودة ، وبعد أن يصبح طريًا ، أضيفي السكر واتركيه خفيفًا بالكراميل.
4. بعد ذلك ، أبعد المقلاة عن النار ، ضع المسكرات التي تشتعل بكبريت أو مطفأة حريق بقضيب طويل. اتركه يحترق حتى ينفد اللهب ثم أحضر السميد إلى المائدة.

نصيحة مفيدة
أضف البذور من حبة الفانيليا عندما تغلي الحليب. رائحتهم القوية ستعطي رائحة خاصة لحلوى السميد. بعد الغليان ، يمكن وضعها جانبًا.

- استخدم السميد الناعم للحصول على قوام كريمي. يمكنك أيضًا تقديم السميد مع المربى الحامض محلي الصنع ، مثل مربى الكرز أو التوت. في الأعلى ، يمكنك رش مسحوق القرفة.


فيديو: Tarte Tatin - authentiek Frans recept voor gekarameliseerde appeltaart (قد 2022).


تعليقات:

  1. Samukazahn

    شكرا لتفسير. كل ما عبقري بسيط.

  2. Ignace

    معلومات مفيدة للغاية

  3. Kagarg

    لا يعني أنه أكبر.

  4. Peppi

    في رأيي فأنتم مخطئون. دعونا نناقش. اكتب لي في PM.

  5. Tygoshura

    وبالمثل ، من أجل :)



اكتب رسالة