وصفات تقليدية

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من لحم الخنزير المقدد؟ هذه اللحوم المعالجة

ما الذي يمكن أن يكون أفضل من لحم الخنزير المقدد؟ هذه اللحوم المعالجة


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

قد يجعل لحم الخنزير المقدد كل شيء أفضل ، لكنه بالتأكيد ليس اللحم المقدد الوحيد في اللعبة ، ولا ينبغي أن يكون اللحم المقدد الوحيد الذي تستخدمه في المطبخ. حان الوقت الآن لبدء استكشاف العالم الواسع للحوم المعالجة.

انقر هنا لترى ما الذي يمكن أن يكون أفضل من لحم الخنزير المقدد؟ هذه اللحوم المعالجة (عرض شرائح)

لطالما كان لحم الخنزير المقدد وزنًا ثقيلًا في المطبخ ، وهو بلا شك طعام أساسي مدهش ورخيص لا يتذوق طعمه جنبًا إلى جنب مع البيض فحسب ، بل يعزز أيضًا نكهة الخضار والباستا والطواجن والشوربات ، من بين أطباق أخرى.

ولكن بمجرد أن تفعل ذلك ملفوفة كل شيء في لحم الخنزير المقدد، تحصل، شهيق نوع من العمر. في الواقع ، يأكل الأمريكيون 18 رطلاً من لحم الخنزير المقدد سنويًا، مما يعني أننا عالقون في شبق اللحوم المقددة. هذا هو حيث تشاركوتيري، فإن حرفة معالجة وتمليح وحفظ اللحوم - لحم الخنزير بشكل عام - تدخل حيز التنفيذ.

لحم الخنزير المقدد هو لحم بطن خنزير يتم علاجه في أغلب الأحيان باستخدام محلول ملحي ، وبعد ذلك يتم تدخينه على الساخن عادة. تستخدم أساليب لحم الخنزير المقدد الأكثر انتشارًا في الولايات المتحدة الأساليب الشائعة في إنجلترا.

قبل وقت طويل من وجود المجمدات والثلاجات ، وجد البشر في جميع أنحاء العالم طرقًا للحفاظ على الطعام. أول طريقة مسجلة لمعالجة اللحوم هي التمليح ، حيث يستخدم الملح لتجفيف اللحم. بعد التمليح جاء المحلول الملحي (التخليل) ، ثم التدخين. على الرغم من أن هذه الطرق لم تعد ضرورية لأغراض الحفظ ، إلا أن اللحوم المقددة لذيذة وتقدم بعض الإضافات المذهلة للطعام.

من أجل تضييق الكمية اللامحدودة تقريبًا من الأسماك واللحوم والدواجن المعالجة المذهلة من جميع أنحاء العالم ، تقتصر هذه القائمة على اللحوم المعالجة التي يمكن استخدامها بدلاً من لحم الخنزير المقدد في الوصفة. هذه اللحوم المعالجة دهنية ومالحة للغاية وتضيف أطنانًا من النكهة اللحمية عند سوتها بلطف للحصول على الدهون.

ابحث عن بعض منتجات لحم الخنزير الجديدة لإشباع الرغبة الشديدة في تناول لحم الخنزير المقدد.

كوريزو

كوريزو ، الإسبانية المجففة سجق لحم الخنزير المدخن (على عكس الكوريزو المكسيكي الطازج) ، منكه بالثوم وفلفل إسباني مدخن (مثل الفلفل الحلو).

كوبا

Coppa ، المعروف أيضًا باسم capicola (و ينطق أحيانًا gabagool) عبارة عن كتف إيطالي مجففة ومتبلة بالنبيذ والأعشاب والتوابل.


كل ما تحتاج لمعرفته حول قطع لحم الخنزير المقدد

إذا كنت لا ترغب في إشعال صينية الخبز ولكنك بحاجة إلى القليل من الأشياء الإضافية لوجبتك التالية ، فإن قطع لحم الخنزير المقدد قد غطيتك. كان هناك همسات حول أن قطع لحم الخنزير المقدد نباتية لسنوات ، ولكن مع العديد من الشركات المختلفة التي استفادت من قطع لحم الخنزير المقدد بحجم لدغة ، يمكنك العثور على قطع لحم الخنزير المقدد مع أو بدون لحم حقيقي.

ما هو مهم ، على الأقل عندما يتعلق الأمر بهذه البهارات ذات الإنتاج الضخم ، ليس المكونات ولكن النكهة. بعد كل شيء ، ما الذي يمكن أن يكون أفضل من رشات لحم الخنزير المقدد (أو لحم الخنزير المقدد المجاور) ، لا يتطلب أي جهد؟

ولكن إذا كنت تميل إلى وضع القليل من دهن الكوع في وجبتك التالية ، فمن المحتمل أن تنفخ قطع لحم الخنزير المقدد محلية الصنع الأشياء التي اشتريتها من المتجر خارج الماء. كل هذا يتوقف فقط على مكان تكمن أولوياتك. ولكن إذا كانت السهولة تتفوق على النكهة ، فمن المحتمل أن يكون لديك بالفعل مخبأ من قطع لحم الخنزير المقدد في الخزانة عندما تضرب الرغبة الشديدة. إليك كل ما تحتاج لمعرفته عنهم.


أساسيات

أولاً ، دعنا نتحدث عن لحم الخنزير المقدد (والأهم من ذلك ، Tender Belly Bacon). عادة ما يكون لحم الخنزير المقدد على طريقة الولايات المتحدة علاجًا عالي البروتين ، وعادة ما يصنع من لحم الخنزير الجانبي. بمعنى آخر ، يتم قطع اللحم من جانب الخنزير. ومع ذلك ، في المملكة المتحدة ، يتم قطع لحم الخنزير المقدد من الخاصرة. يُطلق على هذا النمط عادةً اسم Irish Bacon أو Canadian Bacon. الفرق الرئيسي بين كل منهما هو قوام اللحم. عادة ما يكون لحم الخنزير الجانبي ، لحم الخنزير المقدد في الولايات المتحدة ، أكثر دهونًا ، مع خطوط من الدهون تسير بالتوازي مع اللحم بينما يأخذ لحم الخنزير المقدد الأيرلندي بشكل طبيعي قوامًا يشبه لحم الخنزير. الآن ربما تتساءل ، "ما هو لحم الخنزير غير المشبع؟ وهل يخضع لعملية مماثلة مثل لحم الخنزير المقدد؟ "

بغض النظر عن نوع لحم الخنزير المقدد الذي تتناوله ، فقد تمت معالجة اللحم بطريقة أو بأخرى. نظرًا لأننا نتعمق أكثر في عملية المعالجة ، من المهم ملاحظة أنه بغض النظر عن نمط لحم الخنزير المقدد الذي تشتريه ، يجب طهيه جيدًا قبل استهلاكه.


ما هو بروسسيوتو؟

Prosciutto هو نوع من لحم الخنزير الإيطالي المجفف غير المدخن الذي له نكهة حلوة ومالحة وملمس دقيق.

تم صنعه من فخذ لحم الخنزير (يُطلق عليه أيضًا لحم الخنزير) الذي كان مملحًا وجافًا لمدة عام تقريبًا في مخازن باردة.

يعتبر بروسسيوتو التقليدي الأصيل ، الذي يُطلق عليه أحيانًا لحم الخنزير بارما ، منتجًا حرفيًا من إيطاليا.

يختلف Prosciutto كثيرًا عن لحم الخنزير المقدد على الطريقة الأمريكية ، والذي يأتي من بطن الخنزير وهو أكثر بدانة وعادة ما يكون مدخنًا.


يأتي الملايين إلى موقع AmazingRibs.com كل شهر للحصول على وصفات تم اختبارها بجودة عالية ، ونصائح حول التقنية ، والعلوم ، وصناعة الأسطورة ، ومراجعات المنتجات ، والإلهام. ولكن من المكلف تشغيل موقع ويب يحتوي على أكثر من 4000 صفحة وليس لدينا شريك كبير للشركة مثل شبكة التلفزيون أو ناشر المجلات لدعمنا.

أهم مصدر لقوتنا هو الأشخاص الذين ينضمون إلى نادي Pitmaster ، ولكن من فضلك لا تفكر في الأمر على أنه تبرع. يحصل الأعضاء على 21 فائدة عظيمة. نحظر جميع إعلانات الجهات الخارجية ، ونمنح الأعضاء كتبًا إلكترونية مجانية ومجلات ومقابلات وندوات عبر الإنترنت والمزيد من الوصفات ومسابقات يانصيب شهرية بجوائز تصل إلى 2000 دولار وخصومات على المنتجات وأفضل ما في الأمر مجتمع من الطهاة ذوي التفكير المماثل وخالي من حروب اللهب. انقر أدناه لمشاهدة جميع المزايا ، والحصول على عضوية تجريبية مجانية لمدة 30 يومًا ، والمساعدة في الحفاظ على هذا الموقع على قيد الحياة.

أضف التعليقات والأسئلة أدناه

1) يرجى تجربة مربع البحث أعلى كل صفحة قبل أن تطلب المساعدة.

2) حاول إرسال سؤالك إلى الصفحة المناسبة.

3) أخبرنا كل شىء نحتاج إلى معرفة المساعدة مثل نوع الطباخ ومقياس الحرارة. غالبًا ما يتم إيقاف موازين الحرارة ذات الاتصال الهاتفي بما يصل إلى 50 درجة فهرنهايت ، لذلك إذا كنت لا تستخدم مقياس حرارة رقميًا جيدًا ربما يمكننا مساعدتك & # 8217t في أسئلة الوقت والوقت. يرجى قراءة هذا المقال عن موازين الحرارة.

4) إذا كنت عضوًا في Pitmaster Club ، فمن المحتمل أن يكون تسجيل الدخول للتعليقات مختلفًا.


لقد جربنا تقنية TikTok & # x27s الفيروسية & # x27twisted bacon & # x27 ، ونحن & # x27re لن نعود أبدًا

هل يوجد شيء أفضل من لحم الخنزير المقدد؟ على الاغلب لا. لكن هناك يكون طريقة لجعل لحم الخنزير المقدد أفضل مما هو عليه بالفعل.

فقط اسأل TikToker Abby Durlewanger (المعروف أيضًا باسم houseofketo). شغف مدون طعام كيتو باللحم المقدد يساعد الآخرين على تحقيق أحلامهم في تكديس أطباق لحم الخنزير المقدد.

في فيديو عن أسلوب الطهي "لحم الخنزير المقدد الملتوي" ، تشارك Durlewanger الطريقة المثالية لطهي حزمة كاملة من لحم الخنزير المقدد على ورقة خبز واحدة.

تضمين التغريدة

أنا منشئ المحتوى الأصلي لهذا الاتجاه الفيروسي لحم الخنزير المقدد الملتوي! تأكد من وضع علامة لنا وإظهارنا عند القيام بذلك! ## twistedbacon ## لحم الخنزير المقدد

♬ السم - بيل بيف ديفو

تقول في المقطع: "كل ما تفعله هو أن تأخذ شريحة من لحم الخنزير المقدد ، وتبدأ في تدويرها". "أنت تقوم بلفها. يمكنك جعلها مشدودة أو فضفاضة."

بالنسبة إلى لحم الخنزير المقدد ، يقترح Durlewanger لفات أكثر مرونة. للحصول على لقمة مقرمشة ، قم بلف لحم الخنزير المقدد بإحكام.

قالت دورليوانجر إنها فقدت 130 رطلاً خلال السنوات الخمس الماضية من اتباع نظام غذائي كيتوني - وكان لحم الخنزير المقدد أحد أسلحتها السرية.

قالت لي "بيكون جميل". "يمكن أن يكون بروتينًا رئيسيًا ، وليس دائمًا ملحقًا أو ملحقًا نلف به طعامنا. إنه أيضًا خيار بروتين رائع للأشخاص الذين يمارسون الكيتو لأنه يحتوي على نسبة كبيرة من البروتين إلى الدهون مما يجعلنا أكثر إشباعًا بالجرام للجرام."

اكتشفت Durlewanger هذه التقنية قبل بضع سنوات ، عندما تطوعت لإحضار لحم الخنزير المقدد إلى حفلة في صالة الألعاب الرياضية الخاصة بها.

وأوضحت: "كان لدي الكثير لأفعله واستغرق الأمر إلى الأبد". "لقد اكتظت بالمقلاة وبدأت في لفها لتناسب المزيد وقد طهوا بشكل مثالي وبدوا ممتعين للغاية."

وتابعت قائلة: "أعتقد أنها تعمل بشكل جيد لأنه يمكنك طهي العبوة بأكملها على صينية الصفيحة ولا داعي للقلق بشأن تداخلها". "كما أنه يساعد في الحصول على القدر المثالي من القرمشة مع مضغ خفيف لصنع لحم الخنزير المقدد المثالي."

منذ أن انتشر الاختراق على وسائل التواصل الاجتماعي ، شاهدت Durlewanger أشخاصًا يستخدمون قطع لحم الخنزير المقدد الملتوية كزينة في ماري الدموية وكلكنات على ألواح تشاركوتيري. في منزلها ، حيث يتبع كل من زوجها وأطفالها وكلابها نظام كيتو الغذائي ، غالبًا ما يتم تناول لحم الخنزير المقدد كوجبة خفيفة أو على السلطات واللفائف أو كبروتين رئيسي في العشاء.

جربت قرصنة لحم الخنزير المقدد Durlewanger في المنزل ، باتباع تعليماتها تمامًا ، وصولاً إلى تتبيل جزء من التقلبات مع كل توابل الخبز واستخدام الهالبينو المفضل وتوابل الفلفل الأحمر في النصف الآخر.

بعد لف رطل من لحم الخنزير المقدد وتركه معلقًا في الفرن الخاص بي على 400 فهرنهايت لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، تمت مكافأتي بإتقان لحم الخنزير المقدد. كل شريحة كانت محمرة ومقرمشة وجاهزة لتناول الوجبات الخفيفة.

توصي Durlewanger بلحم الخنزير المقدد منخفض الصوديوم الذي لا يدرج السكر في المكونات ، وإذا كنت تقوم بتتبيل لحم الخنزير المقدد الخاص بك ، فإنها توصي بالمغامرة قليلاً معه.

قالت "السماء هي الحد الأقصى مع نكهات التوابل الخاصة بك". "نحن من ولاية ماريلاند ، لذلك نحب لحم الخنزير المقدد في الخليج القديم الجيد. لقد صنعنا لحم الخنزير المقدد بالليمون والفلفل ولحم الخنزير المقدد بالفلفل الحار ولحم الخنزير المقدد بالثوم ولحم الخنزير المقدد والهلابينو والعديد من التركيبات الرائعة الأخرى. أعتقد أن لحم الخنزير المقدد هو لحم أيضًا ، لذلك نقوم بتتبيله بنفس الطريقة التي نتبلها مع أي لحوم أخرى ".


ما هو لحم الخنزير المقدد؟

وجبة الإفطار الأساسية التي اعتاد عليها الأمريكيون غير شائعة بعض الشيء في إيطاليا. يمكن أن يأتي لحم الخنزير المقدد من عدة مناطق من الخنازير. تكون التخفيضات الخالية من الدهون من الخلف ، بينما تؤخذ القطع الأكثر لحومًا من جانب الخنزير أو البطن. لحم البطن مرقط بالدهون ، وعندما يقلى يتجعد ويتحول إلى مقرمش لذيذ. في الولايات المتحدة ، هو على وجه التحديد اللحم المقدد من بطن الخنزير. يصنع الإيطاليون نوعًا آخر من اللحم المقدد من بطن الخنزير.

لحم الخنزير المقدد هو لحم خنزير يمكن أن يأتي إما من ظهر الخنزير أو من بطن الخنزير.

لا يتم علاج لحم الخنزير المقدد فحسب ، بل يتم تدخينه في كثير من الأحيان. عادة ما يكون مدخنًا باردًا ، مما يعني أنه لا يزال نيئًا بعد العملية. يمكن للمتسوق معرفة ما إذا كان قد تم تدخينه من خلال حالة اللحم والقشرة في حالة تركه. إذا تم تدخينها ، تكون القشرة ذهبية اللون ، واللحم لونه وردي غامق. إذا كان غير مدخن ، فإن القشرة بيضاء أو قشدية اللون واللحم وردي باهت. من الصعب الحصول على غير مدخن أو "أخضر".

كيف يتم استخدام لحم الخنزير المقدد في الطبخ؟

بالطبع ، كل شيء مذاق أفضل مع هذا اللحم المقدد الذي لا يمكن تعويضه. يستخدم في لف كبد الدجاج ، ملفوف حول الجمبري والسردين ويقلى ويخبز مع الكوسة وجبن البارميزان والطماطم والريحان في طاجن. بالنسبة للكثير من الناس ، الإفطار المناسب الوحيد هو وجبة واحدة أو اثنتين من الشرائط المالحة والمقرمشة.


الفرق بين بيكون وبانسيتا

يتم اشتقاق كل من لحم الخنزير المقدد والبانسيتا من بطن لحم الخنزير. ومع ذلك ، هناك اختلاف في طريقة تحضيرهما وعلاجهما وطهيهما. تتم معالجة Pancetta بالملح والعديد من التوابل الأخرى مثل الفلفل المطحون والثوم وجوزة الطيب والشمر والفلفل الأسود وما إلى ذلك ، ثم يتم تجفيفها لمدة ثلاثة أشهر وبعد ذلك تصبح جاهزة للاستهلاك. من ناحية أخرى ، يتم علاج لحم الخنزير المقدد أيضًا بطريقة مماثلة ، ولكن يتم تدخينه أيضًا من خلال ما يعرف بعملية التدخين البارد دون أي طهي. على هذا النحو ، يبقى لحم الخنزير المقدد نيئًا أيضًا.

تحظى Pancetta بشعبية كبيرة في الطبخ والوصفات الإيطالية بينما يعد لحم الخنزير المقدد عنصرًا غذائيًا أكثر شيوعًا في المطبخ الأمريكي والإنجليزي. يختلف الاثنان من حيث المظهر أيضًا. يتم تقطيع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رقيقة ، بينما يتم لف البانسيتا في لفافة ثم يتم لفها في غلاف بحيث تحافظ على هذا الشكل. عادة ما يتم تقطيعه إلى شرائح رفيعة ثم الاستمتاع به. يمكن أيضًا تناول Pancetta نيئًا بعد معالجته.

على هذا النحو ، فإن الاختلاف الأساسي بين الاثنين هو عملية التحضير ، أي يتم تدخين لحم الخنزير المقدد بينما لا يتم تدخين البانسيتا. هذا أيضا يغير نكهاتهم بشكل كبير. تعتبر Pancetta تمتلك نكهات نقية وغنية بالمقارنة مع لحم الخنزير المقدد. لن تتذوق شطيرة لحم الخنزير المقدد وساندويتش مع البانسيتا بدلاً من لحم الخنزير المقدد نفس المذاق إذا كانت هي النكهة المدخنة التي تبحث عنها. ومع ذلك ، لا يزال يتم استبدالهم ببعضهم البعض ، وهذا يتوقف إلى حد كبير على ما إذا كانت النكهة المدخنة مطلوبة في الوصفة أم لا. إذا كان من الممكن التغاضي عن النكهة المدخنة ، فيمكنك بسهولة استخدامها في أي وصفة إذا كانت واحدة غير متوفرة. في كثير من الأحيان ، يتم استخدام كلا هذين اللحمين في مستحضرات مختلفة أساسًا لنكهتهما. لهذا السبب ، قبل تحضير الوصفة ، حاول معرفة النتيجة ، وما إذا كان من المقبول استبدال البانسيتا بلحم الخنزير المقدد والعكس صحيح أم لا. يقترح الخبراء أنه إذا كنت ترغب في استخدام لحم الخنزير المقدد بدلاً من البانسيتا في الوصفة ، فيجب أن يتم سلقه لتقليل النكهة المدخنة التي يمتلكها. هذا سيجعلها أكثر ملاءمة للوصفة.

يمكن الوصول إلى لحم الخنزير المقدد بسهولة ، لكن فطيرة البانسيتا هي التي تتطلب بعض البحث حولك إذا كنت ترغب في الاستمتاع بها أو إضافتها إلى الوصفة. عادة ، يمكنك البحث عنه في المطاعم الإيطالية أو الوجبات الجاهزة التي ستبيعها لك فقط إذا اشتريت كمية قليلة. يوصي بعض الناس بشراء فطائر البانسيتا عبر الإنترنت. ومع ذلك ، قد تكون جودتها مضمونة أو لا تكون مضمونة ، ومن الأفضل دائمًا شراء هذه المواد الغذائية شخصيًا بدلاً من طلبها من مكان ما.

هناك مجموعة متنوعة من الوصفات التي يمكن خفقها باستخدام كل من البانسيتا ولحم الخنزير المقدد. بعد فهم جودة ونكهات البانسيتا مقابل لحم الخنزير المقدد ، ستتمكن الآن من تحديد اللحوم التي تريد استخدامها لإعداد وصفة معينة.


هل لحم الخنزير المقدد غير المعالج أكثر صحة أم دعاية؟

أ: إذا كنت من عشاق لحم الخنزير المقدد ، فمن المحتمل أن يغريك ذلك لحم الخنزير المقدد غير المخمر في علبة اللحوم الخاصة بالبقالة.

كليفلاند كلينك هي مركز طبي أكاديمي غير هادف للربح. يساعد الإعلان على موقعنا في دعم مهمتنا. نحن لا نصادق على المنتجات أو الخدمات التي لا تتبع كليفلاند كلينك. سياسة

لحم الخنزير المقدد غير المعالج هو تسمية خاطئة. لا يزال يتم علاجه (أو حفظه) باستخدام النترات الطبيعية الموجودة في الكرفس بدلاً من النترات الاصطناعية ، ولكن هذا لا يعني أنه يجب عليك قلي كومة من الأزيز.

لا تزال الأدلة متضاربة حول ما إذا كانت النترات النباتية أقل ضررًا من نتريت الصوديوم الاصطناعي. يؤدي طهي لحم الخنزير المقدد في درجات حرارة عالية إلى إطلاق مواد كيميائية تقول منظمة الصحة العالمية إنها تزيد من خطر الإصابة بسرطان القولون أيضًا. لذلك ، لا تحرق اللحم وتقلبه كثيرًا أثناء الطهي.

إذا قررت الحصول على شريحة ، ففكر في تقديمها جنبًا إلى جنب مع جرعة طبيعية من فيتامين سي الموجود في الحمضيات والفلفل والبروكلي والمزيد. يمكن لفيتامين ج هذا أن يمنع تكوين المواد المسببة للسرطان أثناء تلك الانغماس في بعض الأحيان.

اعلم أن لحم الخنزير المقدد هو حلوى اللحوم. يجب حفظها للمناسبات الخاصة ، وطهيها بشكل صحيح وتقديمها جنبًا إلى جنب مع عصير البرتقال لإبقاء اختصاصي التغذية سعيدًا.


التوفو بيكون

على الرغم من أنه يتم معالجته أكثر من التوفو ، إلا أنه لا يزال من الممكن أن يكون بديلًا صحيًا للبيكون التقليدي. إنه غني بالبروتين مع جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية ، ومصدر جيد للكالسيوم والحديد للتمهيد. (فيما يلي أعلى 20 نوعًا من الخضار البروتينية والأطعمة النباتية الأخرى التي يمكنك تناولها.)

جربها: أنت & rsquoll بحاجة إلى يد ثابتة لتقطيع شرائح رفيعة جدًا من التوفو و mdashotherwise ، وسوف تصبح مقددة مثل لحم الخنزير المقدد. انقع الشرائح في مزيج من صلصة ورشيسترشاير ومعجون الطماطم وصلصة الصويا ولمسة من شراب القيقب للنكهة قبل الطهي في مقلاة. تحقق من تناول الطعام في حدود إمكانياتك للحصول على وصفة كاملة.


شاهد الفيديو: سرطان القولولون واللحوم المصنعة (قد 2022).


تعليقات:

  1. Barret

    من غير المحتمل.

  2. Ruodrik

    إنها تتفق ، إنها المعلومات الرائعة

  3. Damaskenos

    واكر ، تبدو لي فكرة ممتازة

  4. Stanwic

    لديك RSS بترميز ملتوي!

  5. Durrell

    شكرا لمساعدتكم في هذه المشكلة. لم أكن أعلم أنه.

  6. Vudorn

    لم يتحدث هذا.



اكتب رسالة